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Cours de cuisine à Lyon, France

Atelier à thème

Nos cours de cuisine

Les bons cadeaux Immersion, soirée ou à thème sont valables pour tous les cours à 75€

Samedi 23 Septembre 2017

de 09h30 à 12h30
Prix par personne:
75.00€

ATELIER A THEME - BEST OF

Atelier Immersion | Atelier Soirée | Atelier à thème | Le samedi

Crème brûlée au foie gras, éclats de pistaches et croquant au caramel

Crumble de cabillaud aux herbes fraîches et condiment – risotto crémeux à l’huile de truffe et parmesan

Royal chocolat, feuillantine au praliné et sauce caramel au beurre salé

 

Techniques : brûler une crème, émincer des herbes, cuire un risotto, utiliser un cercle de pâtissier, décuire un caramel

 

SUR PLACE OU A EMPORTER

Vendredi 29 Septembre 2017

de 14h00 à 17h00
Prix par personne:
75.00€

ATELIER A THEME - GALANTINE FACON MONTECRISTO

Atelier Immersion | Atelier Soirée | Atelier à thème | L'après-midi

Galantine de volaille façon Montecristo

 

Techniques : enlever la peau d’un poulet, lever la chair, réaliser un bouillon de volaille, utiliser le hachoir, réaliser des ballotines, utiliser une aiguille à brider, pocher dans un bouillon

 

A EMPORTER

Samedi 30 Septembre 2017

de 09h30 à 12h30
Prix par personne:
75.00€

ATELIER A THEME - GALANTINE FACON MONTECRISTO

Atelier Immersion | Atelier Soirée | Atelier à thème | L'après-midi | Le samedi

Galantine de volaille façon Montecristo

 

Techniques : enlever la peau d’un poulet, lever la chair, réaliser un bouillon de volaille, utiliser le hachoir, réaliser des ballotines, utiliser une aiguille à brider, pocher dans un bouillon

 

A EMPORTER

Vendredi 10 Novembre 2017

de 14h00 à 17h00
Prix par personne:
75.00€

ATELIER A THEME - LES BEAUX MACARONS

Atelier à thème | L'après-midi

Macarons au chocolat

Macarons à la rose

Macarons aux fruits de la passion

 

Techniques : réaliser des coques de macarons, coucher des macarons, utiliser une poche et une douille, réaliser une crème au beurre, réaliser une ganache

 

A EMPORTER

 

Vendredi 08 Décembre 2017

de 14h00 à 17h00
Prix par personne:
75.00€

ATELIER A THEME - SPECIAL SAUCES

Atelier Immersion | Atelier Soirée | Atelier à thème | L'après-midi

Les essentielles : fond de veau, sauce à l’armoricaine

Les subtiles : Crème d’ail doux, sauce béarnaise

L’indispensable : Sauce César

Techniques : Tailler en paysanne, passer au chinois, réduire à glace, blanchir des légumes, monter à l’huile, utiliser un bain-marie, doser les assaisonnements

 

A EMPORTER

Samedi 09 Décembre 2017

de 09h30 à 12h30
Prix par personne:
75.00€

ATELIER A THEME - BEST OF

Atelier Immersion | Atelier Soirée | Atelier à thème | Le samedi

Crème brûlée au foie gras, éclats de pistaches et croquant au caramel

Crumble de cabillaud aux herbes fraîches et condiment – risotto crémeux à l’huile de truffe et parmesan

Royal chocolat, feuillantine au praliné et sauce caramel au beurre salé

 

Techniques : brûler une crème, émincer des herbes, cuire un risotto, utiliser un cercle de pâtissier, décuire un caramel

 

SUR PLACE OU A EMPORTER

Vendredi 22 Décembre 2017

de 14h00 à 16h00
Prix par personne:
90.00€

ATELIER A THEME - SPECIAL FOIE GRAS 90€ par pers ou 150€ en Duo

Atelier à thème | Atelier Spécial Fêtes | L'après-midi

Apprenez à éveiner un lobe de foie-gras entier et remportez-le dans sa terrine en porcelaine (10-12 parts)

Dégustation de foie-gras poêlé pendant le cours avec un vin sélectionné par nos soins

 

Techniques : Eveiner un foie, l'assaisonner, le cuire, contrôler la température

 

A EMPORTER

Samedi 23 Décembre 2017

de 10h00 à 12h00
Prix par personne:
90.00€

ATELIER A THEME - SPECIAL FOIE GRAS 90€ par pers ou 150€ en Duo

Atelier à thème | Atelier Spécial Fêtes | Le samedi

Apprenez à éveiner un lobe de foie-gras entier et remportez-le dans sa terrine en porcelaine (10-12 parts)

Dégustation de foie-gras poêlé pendant le cours avec un vin sélectionné par nos soins

 

Techniques : Eveiner un foie, l'assaisonner, le cuire, contrôler la température

 

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