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Cours de cuisine à Lyon, France

L'après-midi

Nos cours de cuisine

Les bons cadeaux Immersion, soirée ou à thème sont valables pour tous les cours à 75€

Samedi 07 Octobre 2017

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE ROSSINI BIS - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi | Le samedi

Brochettes de grosses gambas marinade d'agrumes épicée

Biscuit mousse, mousse chaude au chocolat, caramel aux saveurs des sous-bois

Vendredi 13 Octobre 2017

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE ROSSINI - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi

Brochettes de grosses gambas marinade d'agrumes épicée

Biscuit mousse, mousse chaude au chocolat, caramel aux saveurs des sous-bois

Samedi 14 Octobre 2017

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE DUBARRY - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi | Le samedi

Mille-feuilles à la crème de rhubarbe siphonnée

 

Vendredi 20 Octobre 2017

de 14h00 à 17h00
Prix par personne:
75.00€

ATELIER IMMERSION - MENU SOLEIL

Atelier Immersion | Atelier Soirée | L'après-midi

Focaccia de courgettes comme un apéro

Dorade en croûte de meringue aux épices, sauce mousseline

Crème de navet à la noix de coco

Parfait aux fruits rouges et sirop d’érable

Techniques : réaliser une pâte à foccacia, cuire avec la sonde, réaliser une mayonnaise, utiliser de la gélatine, réaliser une chantilly

 

 

 A EMPORTER

Samedi 28 Octobre 2017

de 14h00 à 16h00
Prix par personne:
55.00€

ATELIER DECOUVERTE - MENU FRESH

Atelier Découverte | L'après-midi | Le samedi

Boutons de saumon fumé, wasabi et huile japonaise

Tartare grillé façon Louisiane

Eventail de pommes de terre aux herbes

 

Techniques : utiliser un hachoir, tailler en brunoise, doser les épices, réaliser une chantilly, utiliser la gélatine

 

 

 A EMPORTER

Vendredi 03 Novembre 2017

de 14h00 à 17h00
Prix par personne:
75.00€

ATELIER IMMERSION - MENU ACIDULE

Atelier Immersion | Atelier Soirée | L'après-midi

Petit potage de légumes et quenelles de volaille

Bœuf sauce chimichuri, citrons verts

Céleri rave en croûte d’algues au sel

 Mousse chocolat et safran, gelée de clémentines

 

Techniques : tailler en paysanne, former des quenelles, réaliser une marinade, cuire à l’étouffée, utiliser l’agar-agar

 

A EMPORTER

Samedi 04 Novembre 2017

de 14h00 à 16h00
Prix par personne:
55.00€

ATELIER DECOUVERTE - MENU ACIDULE

Atelier Découverte | L'après-midi | Le samedi

Bœuf sauce chimichuri, citrons verts

Céleri rave en croûte d’algues au sel

Mousse chocolat et safran, gelée de clémentines

 

Techniques : Réaliser une marinade, cuire à l’étouffée, utiliser l’agar-agar

 

A EMPORTER

 

Vendredi 10 Novembre 2017

de 14h00 à 17h00
Prix par personne:
75.00€

ATELIER A THEME - LES BEAUX MACARONS

Atelier à thème | L'après-midi

Macarons au chocolat

Macarons à la rose

Macarons aux fruits de la passion

 

Techniques : réaliser des coques de macarons, coucher des macarons, utiliser une poche et une douille, réaliser une crème au beurre, réaliser une ganache

 

A EMPORTER

 

Vendredi 17 Novembre 2017

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE ROSSINI - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi

Coquilles Saint-Jacques et ris de veau, sauce crémeuse au champagne

Panais glacés à la truffe

Samedi 18 Novembre 2017

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE DUBARRY - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi | Le samedi

Coquilles Saint-Jacques et ris de veau, sauce crémeuse au champagne

Panais glacés à la truffe

 

Samedi 25 Novembre 2017

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE ROSSINI BIS- SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi | Le samedi

Coquilles Saint-Jacques et ris de veau, sauce crémeuse au champagne

Panais glacés à la truffe

Vendredi 01 Décembre 2017

de 14h00 à 17h00
Prix par personne:
75.00€

ATELIER IMMERSION - MENU NATURE

Atelier Immersion | Atelier Soirée | L'après-midi

Terrine fraîche de campagne aux 3 viandes

Poulet contisé aux fines herbes, gingembre et piment d’Espelette

Petit farci parmentier terre et mer

Moelleux au chocolat intense et éclats de cookies

 

Techniques : utiliser un hachoir, maîtriser la sonde de cuisson, contiser une volaille, cuire mix vapeur, cuire au bain-marie, utiliser des cercles de pâtissier

 

A EMPORTER

Vendredi 08 Décembre 2017

de 14h00 à 17h00
Prix par personne:
75.00€

ATELIER A THEME - SPECIAL SAUCES

Atelier Immersion | Atelier Soirée | Atelier à thème | L'après-midi

Les essentielles : fond de veau, sauce à l’armoricaine

Les subtiles : Crème d’ail doux, sauce béarnaise

L’indispensable : Sauce César

Techniques : Tailler en paysanne, passer au chinois, réduire à glace, blanchir des légumes, monter à l’huile, utiliser un bain-marie, doser les assaisonnements

 

A EMPORTER

Samedi 09 Décembre 2017

de 14h00 à 16h00
Prix par personne:
55.00€

ATELIER DECOUVERTE - BEST OF

Atelier Découverte | L'après-midi | Le samedi

Crème brûlée au foie gras, éclats de pistaches et croquant au caramel

Crumble de cabillaud aux herbes fraîches et condiment – risotto crémeux à l’huile de truffe et parmesan

 

Techniques : brûler une crème, émincer des herbes, cuire un risotto, cuire un poisson nacré à l'arête

 

A EMPORTER

Vendredi 15 Décembre 2017

de 14h00 à 17h00
Prix par personne:
90.00€

ATELIER SPECIAL FETES - SPECIAL NOEL

Atelier Spécial Fêtes | L'après-midi

Pancake de potimarron au foie gras, caramel de cassis

Coquilles saint Jacques et ris de veau, sauce crémeuse au champagne – panais glacés à la truffe

Biscuit mousseux, crémeux au chocolat, éclats de nougatine

 

Techniques : tailler en escalope, poêler un foie gras, réaliser un caramel, lier une sauce avec un roux, glacer à blanc, monter des blancs en neige, réaliser une nougatine

 

A EMPORTER

Vendredi 22 Décembre 2017

de 14h00 à 16h00
Prix par personne:
90.00€

ATELIER A THEME - SPECIAL FOIE GRAS 90€ par pers ou 150€ en Duo

Atelier à thème | Atelier Spécial Fêtes | L'après-midi

Apprenez à éveiner un lobe de foie-gras entier et remportez-le dans sa terrine en porcelaine (10-12 parts)

Dégustation de foie-gras poêlé pendant le cours avec un vin sélectionné par nos soins

 

Techniques : Eveiner un foie, l'assaisonner, le cuire, contrôler la température

 

A EMPORTER

Vendredi 12 Janvier 2018

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE ROSSINI - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi

Canard laqué Pékin style

Boule coco à la cantonaise

Samedi 13 Janvier 2018

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE DUBARRY - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi | Le samedi

The delicious Forêt noire

 

Samedi 20 Janvier 2018

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE ROSSINI BIS - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi | Le samedi

Canard laqué Pékin style

Boule coco à la cantonaise

Vendredi 02 Février 2018

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE ROSSINI - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi

Rouget grondin, sauce coquillages, condiments aux herbes

Céleri rave en croûte d'algues au sel

Samedi 03 Février 2018

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE DUBARRY - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi | Le samedi

Cuisses de grenouilles comme en Dombes

Petit parmentier farci terre et mer

Samedi 03 Mars 2018

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE ROSSINI BIS - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi | Le samedi

Canard laqué Pékin style

Boule coco à la cantonaise

Vendredi 09 Mars 2018

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE ROSSINI - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi

Poulet contisé aux fines herbes, gingembre et piment d'Espelette

Chou pak choï au dashi

Samedi 10 Mars 2018

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE DUBARRY - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi | Le samedi

Le Hamburger et son Bun de A à Z

Brownies au chocolat blanc

 

Samedi 24 Mars 2018

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE ROSSINI BIS - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi | Le samedi

Poulet contisé aux fines herbes, gingembre et piment d'Espelette

Chou pak choï au dashi

Vendredi 27 Avril 2018

de 14h00 à 16h00

ISON CULINAIRE ROSSINI - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi

Tartare de saumon et fèves edamame, fraise et grenade

Saumon gravlax, pulpe de betteraves

Samedi 28 Avril 2018

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE DUBARRY - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi | Le samedi

Gigot d'agneau en croûte de pâte à pain, sauce poivrons grillés

Quinoa noir au thé

 

Samedi 05 Mai 2018

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE ROSSINI BIS - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi | Le samedi

Tartare de saumon et fèves edamame, fraise et grenade

Saumon gravlax, pulpe de betteraves

Vendredi 25 Mai 2018

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE ROSSINI - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi

Totale impro : Création de recettes à partir d'un panier surprise de saison

Samedi 26 Mai 2018

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE DUBARRY - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi | Le samedi

Totale impro : Création de recettes à partir d'un panier surprise de saison

Samedi 02 Juin 2018

de 14h00 à 16h00

SAISON CULINAIRE ROSSINI BIS - SUR ABONNEMENT

Saison culinaire | L'après-midi | Le samedi

Totale impro : Création de recettes à partir d'un panier surprise de saison

 

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Agenda des cours de cuisine à venir

COURS PRIVE- COMPLET
19/10/2017 14:30
COURS EXTERIEUR - COMPLET
19/10/2017 19:00
COURS PRIVE - COMPLET
20/10/2017 09:30
ATELIER IMMERSION - MENU SOLEIL
20/10/2017 14:00

Des nouvelles recettes écrites par Aurélie dans le magazine de la Vie Claire

DECOUVREZ NOS 4 NOUVELLES RECETTES

 

 

 

 Découvrez les 4 recettes

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Le planning des cours jusqu'en décembre est disponible

LES COURS JUSQU'EN DECEMBRE 2017 SONT EN LIGNE, DECOUVREZ-LES VITE !

 

 

 

LES

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Le planning des Saisons Culinaires est sorti !

LE PLANNING DES NOUVELLES SAISONS CULINAIRES EST SORTI !

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Agenda des cours de cuisine à venir

COURS PRIVE- COMPLET
19/10/2017 14:30
COURS EXTERIEUR - COMPLET
19/10/2017 19:00
COURS PRIVE - COMPLET
20/10/2017 09:30

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