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Pancake de potimarron au foie gras, caramel de cassis

Coquilles saint Jacques et ris de veau, sauce crémeuse au champagne – panais glacés à la truffe

Biscuit mousseux, crémeux au chocolat, éclats de nougatine

Techniques : tailler en escalope, poêler un foie gras, réaliser un caramel, lier une sauce avec un roux, glacer à blanc, monter des blancs en neige, réaliser une nougatine

A EMPORTER

Propriétés de l'événement

Date de l'événement 15/12/2017 14:00
Date de fin 15/12/2017 17:00
Prix individuel 90.00€
Les inscriptions pour cet événement sont closes.
90.00€ 8
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