Terrine fraîche de campagne aux 3 viandes
Poulet contisé aux fines herbes, gingembre et piment d’Espelette
Petit farci parmentier terre et mer
Moelleux au chocolat intense et éclats de cookies

Techniques : utiliser un hachoir, maîtriser la sonde de cuisson, contiser une volaille, cuire mix vapeur, cuire au bain-marie, utiliser des cercles de pâtissier
A EMPORTER

 

Event Date 12/01/2018 14:00
Event End Date 12/01/2018 17:00
Individual Price 75.00€
75.00€ 10

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Terrine fraîche de campagne aux 3 viandes
Poulet contisé aux fines herbes, gingembre et piment d’Espelette
Petit farci parmentier terre et mer
Moelleux au chocolat intense et éclats de cookies

Techniques : utiliser un hachoir, maîtriser la sonde de cuisson, contiser une volaille, cuire mix vapeur, cuire au bain-marie, utiliser des cercles de pâtissier
SUR PLACE OU A EMPORTER

 

Event Date 13/01/2018 09:30
Event End Date 13/01/2018 12:30
Individual Price 75.00€
75.00€ 9

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Poulet contisé aux fines herbes, gingembre et piment d’Espelette
Petit farci parmentier terre et mer
Moelleux au chocolat intense et éclats de cookies


Techniques : contiser une volaille, cuire mix vapeur, cuire au bain-marie, utiliser des cercles de pâtissier

A EMPORTER

Event Date 13/01/2018 14:00
Event End Date 13/01/2018 16:00
Individual Price 55.00€
55.00€ 3

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Ribs croustillants de porc
Cookies géants aux flocons d’avoine

A EMPORTER

Event Date 20/01/2018 10:00
Event End Date 20/01/2018 12:00
Individual Price 37.50€
37.50€ 6

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Crème brûlée au foie gras, éclats de pistaches et croquant au caramel
Crumble de cabillaud aux herbes fraîches et condiment – risotto crémeux à l’huile de truffe et parmesan
Royal chocolat, feuillantine au praliné et sauce caramel au beurre salé


Techniques : brûler une crème, émincer des herbes, cuire un risotto, utiliser un cercle de pâtissier, décuire un caramel
A EMPORTER

Event Date 26/01/2018 14:00
Event End Date 26/01/2018 17:00
Individual Price 75.00€
75.00€ 11

Crème brûlée au foie gras, éclats de pistaches et croquant au caramel
Crumble de cabillaud aux herbes fraîches et condiment – risotto crémeux à l’huile de truffe et parmesan
Royal chocolat, feuillantine au praliné et sauce caramel au beurre salé


Techniques : brûler une crème, émincer des herbes, cuire un risotto, utiliser un cercle de pâtissier, décuire un caramel
SUR PLACE OU A EMPORTER

Event Date 27/01/2018 09:30
Event End Date 27/01/2018 12:30
Individual Price 75.00€
75.00€ 5

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Ribs croustillants de porc
Cookies géants aux flocons d’avoine

A EMPORTER

Event Date 27/01/2018 14:00
Event End Date 27/01/2018 16:00
Individual Price 33.00€
33.00€ 4

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Cromesquis au reblochon et huile de truffe
Osso buco à l’ail noir, gremolata – salsifis confits au vin jaune
Palet au chocolat, mousse au caramel

Techniques : paner à l’anglaise, frire, monter une sauce au beurre, réaliser une ganache, réaliser un caramel

A EMPORTER

Event Date 02/02/2018 14:00
Event End Date 02/02/2018 17:00
Individual Price 75.00€
75.00€ 12

Cromesquis au reblochon et huile de truffe
Osso buco à l’ail noir, gremolata – salsifis confits au vin jaune
Palet au chocolat, mousse au caramel

Techniques : paner à l’anglaise, frire, monter une sauce au beurre, réaliser une ganache, réaliser un caramel

SUR PLACE OU A EMPORTER

Event Date 03/02/2018 09:30
Event End Date 03/02/2018 12:30
Individual Price 75.00€
75.00€ 12

Osso buco à l’ail noir, gremolata – salsifis confits au vin jaune
Palet au chocolat, mousse au caramel

Techniques : monter une sauce au beurre, réaliser une ganache, réaliser un caramel

A EMPORTER

Event Date 03/02/2018 14:00
Event End Date 03/02/2018 16:00
Individual Price 55.00€
55.00€ 12

Maki et Nigiri à composer et à parfumer selon vos envies

 

Techniques : cuire du riz à sushis, farcir et rouler des sushis, cuire des crevettes, découper du poisson, tailler des légumes.

SUR PLACE OU A EMPORTER

 

Event Date 10/02/2018 09:30
Event End Date 10/02/2018 12:30
Individual Price 75.00€
75.00€ 11

Tartinettes aux graines et crème de foie gras
Crevettes cuisson parfaite à la thaï – nouilles de riz sautées
Mont blanc façon Angelina


Techniques : réaliser une pâte à pain, poêler du foie gras, doser des épices, sauter au wok, réaliser une meringue, monter une chantilly

SUR PLACE OU A EMPORTER

Event Date 17/02/2018 09:30
Event End Date 17/02/2018 12:30
Individual Price 75.00€
75.00€ 4

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Tartinettes aux graines et crème de foie gras
Crevettes cuisson parfaite à la thaï – nouilles de riz sautées


Techniques : réaliser une pâte à pain, poêler du foie gras, doser des épices, sauter au wok

A EMPORTER

Event Date 17/02/2018 14:00
Event End Date 17/02/2018 16:00
Individual Price 55.00€
55.00€ 12

Tarte au pesto
Le fabuleux cheesecake

A EMPORTER

Event Date 24/02/2018 10:00
Event End Date 24/02/2018 12:00
Individual Price 33.00€
33.00€ 12

Tarte au pesto
Le fabuleux cheesecake

A EMPORTER

Event Date 24/02/2018 14:00
Event End Date 24/02/2018 16:00
Individual Price 37.50€
37.50€

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Macarons à la bergamote
Macarons aux framboises
Macarons chocolat praliné


Techniques : réaliser des coques de macarons, coucher des macarons, utiliser une poche et une douille, réaliser une crème au beurre, réaliser une ganache, utiliser l’agar-agar

A EMPORTER

Event Date 02/03/2018 14:00
Event End Date 02/03/2018 17:00
Individual Price 75.00€
75.00€ 10

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Macarons à la bergamote
Macarons aux framboises
Macarons chocolat praliné


Techniques : réaliser des coques de macarons, coucher des macarons, utiliser une poche et une douille, réaliser une crème au beurre, réaliser une ganache, utiliser l’agar-agar

A EMPORTER

Event Date 03/03/2018 09:30
Event End Date 03/03/2018 12:30
Individual Price 75.00€
75.00€ 11

Ribs croustillants au miel
Filet de bœuf mi-cuit aux herbes et arachides – cocotte de légumes de saison au lait d’amande
Mi-cuit au chocolat cœur de framboises

Techniques : réaliser une sauce aigre-douce, tailler en brunoise, utiliser la sonde de cuisson, faire un ketchup maison, réaliser un insert
A EMPORTER

Event Date 09/03/2018 14:00
Event End Date 09/03/2018 17:00
Individual Price 75.00€
75.00€ 12

Ribs croustillants au miel
Filet de bœuf mi-cuit aux herbes et arachides – cocotte de légumes de saison au lait d’amande
Mi-cuit au chocolat cœur de framboises

Techniques : réaliser une sauce aigre-douce, tailler en brunoise, utiliser la sonde de cuisson, faire un ketchup maison, réaliser un insert
SUR PLACE OU A EMPORTER

Event Date 10/03/2018 09:30
Event End Date 10/03/2018 12:30
Individual Price 75.00€
75.00€ 9

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Gratin de macaronis aux légumes et gorgonzola
Les vrais british scones

A EMPORTER

Event Date 10/03/2018 14:00
Event End Date 10/03/2018 16:00
Individual Price 37.50€
37.50€ 3

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Terrine fraîche de campagne aux 3 viandes

Poulet contisé aux fines herbes, gingembre et piment d’Espelette

Petit farci parmentier terre et mer

Moelleux au chocolat intense et éclats de cookies

 

Techniques : utiliser un hachoir, maîtriser la sonde de cuisson, contiser une volaille, cuire mix vapeur, cuire au bain-marie, utiliser des cercles de pâtissier

 

A EMPORTER

Event Date 16/03/2018 14:00
Event End Date 16/03/2018 17:00
Individual Price 75.00€
75.00€ 12

Terrine fraîche de campagne aux 3 viandes

Poulet contisé aux fines herbes, gingembre et piment d’Espelette

Petit farci parmentier terre et mer

Moelleux au chocolat intense et éclats de cookies

 

Techniques : utiliser un hachoir, maîtriser la sonde de cuisson, contiser une volaille, cuire mix vapeur, cuire au bain-marie, utiliser des cercles de pâtissier

 

SUR PLACE OU A EMPORTER

Event Date 17/03/2018 09:30
Event End Date 17/03/2018 12:30
Individual Price 75.00€
75.00€ 12

Poulet contisé aux fines herbes, gingembre et piment d’Espelette

Petit farci parmentier terre et mer

Moelleux au chocolat intense et éclats de cookies

 

Techniques : contiser une volaille, cuire mix vapeur, cuire au bain-marie, utiliser des cercles de pâtissier

 

A EMPORTER

Event Date 17/03/2018 14:00
Event End Date 17/03/2018 16:00
Individual Price 55.00€
55.00€ 10

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Gratin de macaronis aux légumes et gorgonzola
Les vrais british scones

A EMPORTER

Event Date 24/03/2018 10:00
Event End Date 24/03/2018 12:00
Individual Price 33.00€
33.00€ 8

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Tartinettes aux graines et crème de foie gras
Crevettes cuisson parfaite à la thaï – nouilles de riz sautées
Mont blanc façon Angelina


Techniques : réaliser une pâte à pain, poêler du foie gras, doser des épices, sauter au wok, réaliser une meringue, monter une chantilly

A EMPORTER

Event Date 30/03/2018 14:00
Event End Date 30/03/2018 17:00
Individual Price 75.00€
75.00€ 10

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Tartinettes aux graines et crème de foie gras
Crevettes cuisson parfaite à la thaï – nouilles de riz sautées
Mont blanc façon Angelina


Techniques : réaliser une pâte à pain, poêler du foie gras, doser des épices, sauter au wok, réaliser une meringue, monter une chantilly

SUR PLACE OU A EMPORTER

Event Date 31/03/2018 09:30
Event End Date 31/03/2018 12:30
Individual Price 75.00€
75.00€ 12

Tartinettes aux graines et crème de foie gras
Crevettes cuisson parfaite à la thaï – nouilles de riz sautées


Techniques : réaliser une pâte à pain, poêler du foie gras, doser des épices, sauter au wok

A EMPORTER

Event Date 31/03/2018 14:00
Event End Date 31/03/2018 16:00
Individual Price 55.00€
55.00€ 9

Gâteau de foie de volaille, sauce madère
Les vraies quenelles de Lyon, sauce financière
Tarte Praline


Techniques : Cuire un flan, réaliser, mouler, pocher et cuire des quenelles, réaliser une pâte brisée, cuire du sucre

A EMPORTER

Event Date 06/04/2018 14:00
Event End Date 06/04/2018 17:00
Individual Price 75.00€
75.00€ 12

Gâteau de foie de volaille, sauce madère
Les vraies quenelles de Lyon, sauce financière
Tarte Praline


Techniques : Cuire un flan, réaliser, mouler, pocher et cuire des quenelles, réaliser une pâte brisée, cuire du sucre

SUR PLACE OU A EMPORTER

Event Date 07/04/2018 09:30
Event End Date 07/04/2018 12:30
Individual Price 75.00€
75.00€ 8

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Macaron au Nutella maison
Financiers à la pistache

A EMPORTER

Event Date 14/04/2018 10:00
Event End Date 14/04/2018 12:00
Individual Price 33.00€
33.00€ 3

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Saumon gravlax aux baies roses, crème onctueuse au citron vert
Tourte feuilletée au canard confit, échalotes et champignons
Crème caramel, zestes d’agrumes confits

 

Techniques : cuire du saumon par le sel, monter une chantilly salée, réaliser une pâte feuilletée, réaliser un caramel, confire des fruits

A EMPORTER

Event Date 20/04/2018 14:00
Event End Date 20/04/2018 17:00
Individual Price 75.00€
75.00€ 5

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Macaron au Nutella maison
Financiers à la pistache

A EMPORTER

Event Date 21/04/2018 10:00
Event End Date 21/04/2018 12:00
Individual Price 37.50€
37.50€ 6

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Saumon gravlax aux baies roses, crème onctueuse au citron vert
Tourte feuilletée au canard confit, échalotes et champignons
Crème caramel, zestes d’agrumes confits

 

Techniques : cuire du saumon par le sel, monter une chantilly salée, réaliser une pâte feuilletée, réaliser un caramel, confire des fruits

A EMPORTER

Event Date 21/04/2018 14:00
Event End Date 21/04/2018 16:00
Individual Price 55.00€
55.00€ 11

Tartinettes aux graines et crème de foie gras
Crevettes cuisson parfaite à la thaï – nouilles de riz sautées
Mont blanc façon Angelina


Techniques : réaliser une pâte à pain, poêler du foie gras, doser des épices, sauter au wok, réaliser une meringue, monter une chantilly

SUR PLACE OU A EMPORTER

Event Date 28/04/2018 09:30
Event End Date 28/04/2018 12:30
Individual Price 75.00€
75.00€ 8

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Tartinettes aux graines et crème de foie gras
Crevettes cuisson parfaite à la thaï – nouilles de riz sautées


Techniques : réaliser une pâte à pain, poêler du foie gras, doser des épices, sauter au wok

A EMPORTER

Event Date 28/04/2018 14:00
Event End Date 28/04/2018 16:00
Individual Price 55.00€
55.00€ 12

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Les essentielles : Fond de veau - Sauce à l’armoricaine
Les subtiles : Crème d’ail doux - Sauce béarnaise
L’indispensable : Sauce César


Techniques : Tailler en paysanne, passer au chinois, réduire à glace, blanchir des légumes, monter à l’huile, utiliser un bain-marie, doser les assaisonnements

A EMPORTER

Event Date 04/05/2018 14:00
Event End Date 04/05/2018 17:00
Individual Price 75.00€
75.00€ 9

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Tarte tatin parfaite
Tagliatelles maison, sauce au curry

 A EMPORTER

Event Date 05/05/2018 10:00
Event End Date 05/05/2018 12:00
Individual Price 37.50€
37.50€ 12

Les essentielles : Fond de veau - Sauce à l’armoricaine
Les subtiles : Crème d’ail doux - Sauce béarnaise
L’indispensable : Sauce César


Techniques : Tailler en paysanne, passer au chinois, réduire à glace, blanchir des légumes, monter à l’huile, utiliser un bain-marie, doser les assaisonnements

A EMPORTER

Event Date 12/05/2018 09:30
Event End Date 12/05/2018 12:30
Individual Price 75.00€
75.00€ 12

Tarte tatin parfaite
Tagliatelles maison, sauce au curry
A EMPORTER

Event Date 12/05/2018 14:00
Event End Date 12/05/2018 16:00
Individual Price 33.00€
33.00€ 12

Gratin d’oignons nouveaux en tartelette
Sardines grillées, nage de tomates au vin blanc, tagliatelles de légumes
Mousse au chocolat, crumble d’amandes caramélisées et sauce toffee

Techniques : réaliser un fond de tarte, confire des oignons, nettoyer et vider du poisson, mariner du poisson, réaliser un sabayon, cuire du sucre
A EMPORTER

Event Date 18/05/2018 14:00
Event End Date 18/05/2018 17:00
Individual Price 75.00€
75.00€ 11

Gratin d’oignons nouveaux en tartelette
Sardines grillées, nage de tomates au vin blanc, tagliatelles de légumes
Mousse au chocolat, crumble d’amandes caramélisées et sauce toffee

Techniques : réaliser un fond de tarte, confire des oignons, nettoyer et vider du poisson, mariner du poisson, réaliser un sabayon, cuire du sucre
SUR PLACE OU A EMPORTER

Event Date 19/05/2018 09:30
Event End Date 19/05/2018 12:30
Individual Price 75.00€
75.00€ 9

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Macarons fraise-basilic
Macarons aux 3 noix caramélisés
Macarons à l’orange douce


Techniques : réaliser des coques de macarons, cuire des macarons, utiliser les colorants en poudre, réaliser un caramel, décuire un caramel, utiliser l’agar agar, réaliser une crème au beurre

A EMPORTER

Event Date 26/05/2018 09:30
Event End Date 26/05/2018 12:30
Individual Price 75.00€
75.00€ 4

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Macarons aux 3 noix caramélisés
Macarons à l’orange douce


Techniques : réaliser des coques de macarons, cuire des macarons, utiliser les colorants en poudre, réaliser un caramel, décuire un caramel, réaliser une crème au beurre

A EMPORTER

Event Date 26/05/2018 14:00
Event End Date 26/05/2018 16:00
Individual Price 55.00€
55.00€ 12

Bun farci aux légumes d’été
Gigot en croûte de pain, tapenade et poivrons grillés
Biscuit chocolat et mousse à la réglisse


Techniques : faire une pâte à brioche salée, faire une pâte à pain, cuire avec la sonde, monder des poivrons, réaliser une crème fouettée

A EMPORTER

Event Date 01/06/2018 14:00
Event End Date 01/06/2018 17:00
Individual Price 75.00€
75.00€ 11

Les vrais Donuts au chocolat
Gaufres à la chantilly recette dust à tester

A EMPORTER

Event Date 02/06/2018 10:00
Event End Date 02/06/2018 12:00
Individual Price 37.50€
37.50€ 10

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Les vrais Donuts au chocolat
Gaufres à la chantilly

A EMPORTER

Event Date 09/06/2018 10:00
Event End Date 09/06/2018 12:00
Individual Price 33.00€
33.00€ 7

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Gigot en croûte de pain, tapenade et poivrons grillés
Biscuit chocolat et mousse à la réglisse

Techniques : faire une pâte à pain, cuire avec la sonde, monder des poivrons, réaliser une crème fouettée
A EMPORTER

Event Date 09/06/2018 14:00
Event End Date 09/06/2018 16:00
Individual Price 55.00€
55.00€ 12

Tarte à l’égrené de chou-fleur et aux herbes fraiches

Filet de poisson blanc rôti aux fruits secs et à la vanille, purée d’artichaut

Soufflé aux agrumes parfumé au Yuzu

Techniques : réaliser une pâte brisée, réaliser une quiche, cuire du poisson, tourner des artichauts, réaliser une crème pâtissière.

A EMPORTER

Event Date 15/06/2018 14:00
Event End Date 15/06/2018 17:00
Individual Price 75.00€
75.00€ 12

Tarte à l’égrené de chou-fleur et aux herbes fraiches

Filet de poisson blanc rôti aux fruits secs et à la vanille, purée d’artichaut

Soufflé aux agrumes parfumé au Yuzu

Techniques : réaliser une pâte brisée, réaliser une quiche, cuire du poisson, tourner des artichauts, réaliser une crème pâtissière.

SUR PLACE OU A EMPORTER

Event Date 16/06/2018 09:30
Event End Date 16/06/2018 12:30
Individual Price 75.00€
75.00€ 8

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Maki et Nigiri à composer et à parfumer selon vos envies

 

Techniques : cuire du riz à sushis, farcir et rouler des sushis, cuire des crevettes, découper du poisson, tailler des légumes.

SUR PLACE OU A EMPORTER

 

Event Date 23/06/2018 09:30
Event End Date 23/06/2018 12:30
Individual Price 75.00€
75.00€ 9

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