ATELIER IMMERSION - AU BORD DE LA MEDITERRANEE

Gâteau d'aubergines, mozzarella Burrata, tomates séchées, pesto aux pignons

Poisson blanc terre et mer au chorizo, riz à l'encre de seiche

Tartelette meringuée à la rhubarbe

Techniques : réaliser un caviar d'aubergines, faire une sauce par réduction, réaliser une pâte sucrée, et une meringue italienne

SUR PLACE OU A EMPORTER