| Semaine 44 |
| lundi. 30 octobre, 2017 | |
| 14:30 |
COURS PRIVE- COMPLETCOMPLET |
| mardi. 31 octobre, 2017 | |
| 14:30 |
FORMATION EXTERIEURE - COMPLETCOMPLET |
| vendredi. 03 novembre, 2017 | |
| 07:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| 14:00 |
ATELIER IMMERSION - MENU ACIDULEPetit potage de légumes et quenelles de volaille Bœuf sauce chimichuri, citrons verts Céleri rave en croûte d’algues au sel Mousse chocolat et safran, gelée de clémentines
Techniques : tailler en paysanne, former des quenelles, réaliser une marinade, cuire à l’étouffée, utiliser l’agar-agar
A EMPORTER |
| samedi. 04 novembre, 2017 | |
| 09:30 |
ATELIER IMMERSION - MENU ACIDULEPetit potage de légumes et quenelles de volaille Bœuf sauce chimichuri, citrons verts Céleri rave en croûte d’algues au sel Mousse chocolat et safran, gelée de clémentines
Techniques : tailler en paysanne, former des quenelles, réaliser une marinade, cuire à l’étouffée, utiliser l’agar-agar
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| 14:00 |
ATELIER DECOUVERTE - MENU ACIDULEBœuf sauce chimichuri, citrons verts Céleri rave en croûte d’algues au sel Mousse chocolat et safran, gelée de clémentines
Techniques : Réaliser une marinade, cuire à l’étouffée, utiliser l’agar-agar
A EMPORTER
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