ATELIER SOIREE - AU BORD DE LA MEDITERRANEE

Gâteau d'aubergines, mozzarella Burrata, tomates séchées, pesto aux pignons

Poisson blanc terre et mer au chorizo, riz à l'encre de seiche

Tartelette meringuée à la rhubarbe

 

Techniques : réaliser un caviar d'aubergines, faire une sauce par réduction, réaliser une pâte sucrée, et une meringue italienne

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