ATELIER IMMERSION - MENU PARFAIT - 75€

Saumon gravlax aux baies roses, crème onctueuse au citron vert
Tourte feuilletée au canard confit, échalotes et champignons
Crème caramel, zestes d’agrumes confits

 

Techniques : cuire du saumon par le sel, monter une chantilly salée, réaliser une pâte feuilletée, réaliser un caramel, confire des fruits

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