Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente différents coquillages : moules, huîtres, palourdes, clams, amandes et les différentes façons de les accomoder.
Découvrez toutes les astuces pour:
- faire le bon choix chez le poissonier
- bien les nettoyer
- trier les coquillages selon leur aspect
- les accomoder de façon classique
- les farcir avec une préparation un peu orientale
Elle vous donne des variantes savoureuses pour cuisiner des moules ou des palourdes marinières ou des farces qui sortent de l'ordinaire.
Pour réecouter la chronique, c'est par ici !
