Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente sa recette du saumon gravelax.
Maîtrisez l'assaisonnement et la marinade parfaite pour cuire le saumon dans du sel et du sucre (et d'autres ingrédients secrets, dévoilès par notre cheffe).
En 24h, vous obtiendrez un carpaccio tendre et parfumé, avec un goût plus subtil que le simple saumon fumé.
Une petite astuce bonus avant les fêtes de fin d'année à découvrir dans la chronique pour la cuisson du foie gras selon la même méthode.
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