Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente la recette des petits farcis niçois, cuisine du Sud chère à son coeur (en fait comme celles de beaucoup de régions, tant elle est curieuse et gourmande).
Découvrez ses conseils pour vous guider autour des fourneaux :
- choisir les viandes pour la farce
- garnir facilement les légumes
- avoir une farce relevée avec une bonne texture
- séléctionner les bons légumes à farcir
Une recette qui se prépare à l'avance, et qui est encore meilleure réchaufée.
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