Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente la recette d'une soupe de moules au safran.
Une recette subtile, originale et très savoureuse..
Quelques astuces pour obtenir une entrée inratable :
- Bien trier ses moules avant de commencer sa recette
- Récupérer le jus de cuisson
- Ajouter de la crème et un peu d'eau si votre soupe est trop salée
- Filtrer avec un tamis pour éviter les coquilles égarées
Mixer l'ensemble pour obtenir une texture bien lisse. Quelpes pistils de safran pour décorer l'ensemble et votre demande en mariage est assurée.
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