Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente la recette d'endives confites à l'orange.
Une recette de saison, originale, gourmande et s'accordant parfaitement avec vos plats de Noël.
Les conseils d'Aurélie :
- Acheter des grosses endives
- Ôter le bulbe de l'endive pour enlever l'amertume
- Utiliser un demi bouillon de légumes, si vous le souhaitez également du miel
- Faire réduire le jus pour avoir une sauce plus sirupeuse
Cette recette peut être réalisée tout aussi bien avec du fenouil.
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