Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente la recette d'un filet de boeuf en croûte utilisant une sonde de cuisson !
L'intérêt des sondes de cuisson est qu'elles permettent de réaliser des cuissons à basse température, et donc de jouer sur la texture et la jutosité de la viande. Aurélie vous expliquera comment les utiliser et comment contrôler la cuisson de votre viande.
Les sondes de cuisson sont simples d'utilisation et permettent de rester détendu en cuisine, vous pourrez donc profiter de vos apéritifs entre amis en toute sérénité ! (N'oubliez cependant pas de vérifier régulièrement votre température à coeur !)
Pour écouter la chronique, c'est par ici !
