| Semaine 13 |
| lundi. 27 mars, 2017 | |
| 19:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| mardi. 28 mars, 2017 | |
| 09:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| jeudi. 30 mars, 2017 | |
| 09:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| 17:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| vendredi. 31 mars, 2017 | |
| 09:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| 14:00 |
ATELIER IMMERSION - DANS LA TRADITIONVelouté onctueux au butternut, chantilly saveur tartine grillée
Techniques : Utiliser un siphon, réaliser une sauce liée, cuire façon pilaf, réaliser un lemon curd, réaliser une meringue italienne A EMPORTER
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| 20:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| samedi. 01 avril, 2017 | |
| 09:30 |
ATELIER IMMERSION - FIN DE PRINTEMPSFeuilleté d'œuf poché, moutarde à l'ancienne, sauce Porto Blanc
Techniques : cuisson des œufs par pochage, confire une viande, réaliser une pâte à savarin, réaliser un sirop, monter une chantilly A EMPORTER OU A DEGUSTER SUR PLACE
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| 14:00 |
ATELIER DECOUVERTE - FIN DE PRINTEMPSCroustillant d'épaule d'agneau, boulgour aux olives et tomates confites
Techniques : confire une viande, réaliser une sauce, réaliser une pâte à savarin, monter une chantilly, réaliser un sirop A EMPORTER
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